Kai Shun messen: al meer dan 115 jaar volgens de tradities van de Samurai

Waarom een Kai Shun mes?

Kai maakt al meer dan 115 jaar snijgereedschappen volgens de tradities van de legendarische Samurai uit het oude Japan. Kai-keukenmessen doen deze eeuwenoude Japanse smeedkunst eer aan. Deze smeedkunst vormt tot vandaag de dag nog steeds de basis voor veel van hun nieuwe producten. Kai heeft als doel bijzondere messen te produceren, van de hoogste kwaliteit. Ongeacht het prijspunt van het keukenmes. De prijskwaliteitsverhouding is dus altijd top!

De messen worden gemaakt van natuurlijke grondstoffen, verwerkt en vormgegeven met de expertise van de traditionele Japanse smeedkunst. Kai-keukenmessen zijn het toonbeeld van Japans handwerk. Als dat geen reden is om voor een Kai-mes te gaan, dan weten wij het ook niet meer.

Kai series

Kai Shun Classic

De Shun Classic-serie is dé flagship-serie van Kai en bestaat uit fraaie keukenmessen met 32-laags damaststaal, en een kern van VG-MAX-staal. Met handgrepen van zwart pakkahout, in typische traditioneel, Japanse D-vorm. Deze messenserie behoort tot één van de meest uitgebreide series ter wereld.

Kai Shun Classic White

De Shun Classic-serie, maar dan in het wit. De Shun Classic White-serie bestaat uit zes fraaie keukenmessen met 32-laags damaststaal, en een kern van VG-MAX-staal. Met handgrepen van prachtig lichtgekleurd pakkahout, in typische traditioneel, Japanse D-vorm.

Kai Shun Pro Sho

De Shun Pro Sho-serie van Kai bestaat uit premium keukenmessen die traditioneel Japans aan één zijde geslepen zijn. Eén zijde is voorzien van een decoratief patroon door toepassing van een innovatieve etstechniek terwijl de andere zijde mat gestraald is. Met donkere handgrepen van prachtig pakkahout, in typische traditioneel, Japanse D-vorm.

Kai Shun Nagare

De Shun Nagare-serie is het paradepaardje van Kai. Het zijn premium keukenmessen met 72-laags damaststaal in een patroon die doet denken aan stralen van de rijzende zon. Een toonbeeld van Japanse smeedkunst. De handgreep is Westers vormgegeven en minstens even artistiek als het lemmet.

Kai Shun Premier Tim Mälzer

De uitgebreide Shun Premier Tim Mälzer-serie is ontwikkeld in samenwerking met Duitse televisiechef-kok Tim Mälzer. Gemaakt naar zijn voorkeuren. Ze zijn voorzien van een prachtig damaststalen lemmet met gehamerde afwerking en een handgreep van bruin notenhout.

Kai Shun Premier Tim Mälzer Minamo

De Shun Premier Tim Mälzer Minamo-serie is een 3-delige uitbreiding van de Shun Premier-serie. Een artistieke combinatie van Japanse en Europese stijl met een karakteristiek hoog lemmet. De combinatie van zwart pakkahout en het damastpatroon maakt deze messen een unieke verschijning.

Kai Tim Mälzer Kamagata

De Tim Mälzer Kamagata-serie is een budgetvriendelijke serie met de focus op functionaliteit, robuuste kwaliteit en minimalistische esthetiek. Het is een complete messenserie. Voor iedere snijtaak is er een mes. De naam ‘Kamagata’ dankt deze serie aan de karakteristieke rechte snede.

Kai Seki Magoroku Composite

De Seki Magoroko Composite-serie is een hybride messenserie. Een designunicum in het Kai-assortiment met een kenmerkende, sierlijke koperen lijn op het lemmet. Deze geeft de scheiding aan tussen twee samengevoegde staalsoorten. Vandaar de naam “Composite”.

Kai Seki Magoroku Redwood

De Seki Maroku Redwood-serie is een budgetvriendelijke serie, met de focus op scherpte en functionaliteit, die zich kenmerkt door zijn roodbruine D-vormige pakkahouten handgreep. Het ontwerp verbindt een minimalistische basisvorm met traditionele Japanse esthetiek.

Kai Seki Magoroku Shoso

De Seki Magoroku Shoso-serie onderscheidt zich met zijn opvallende design duidelijk van de andere Kai-series. Volledig gemaakt van roestvaststaal en met een ergonomisch gevormde, getextureerde handgreep. Dit zijn Japanse messen zoals je ze niet vaak ziet.

Kai Seki Magoroku Kinju & Hekiju

De Seki Moroku Kunju & Hekiju-serie is speciaal ontworpen voor het snijden van vlees en vis. Binnen deze serie vind je dan ook voornamelijk deba’s en yanagiba’s, traditionele Japanse messen voor deze toepassingen. De lemmeten zijn gemaakt van zeer roestbestendig staal.

Kai Wasabi Black

De Wasabi-serie is een uitgebreide serie. Van enkele santoku’s tot 5-delige messensets. Wanneer je op zoek bent naar een kwalitatief Japans keukenmes, voor een betaalbare prijs, zit je bij de Kai Wasabi-serie goed. Ideaal voor de startende chef- en of hobbykok.

Kai Michel Bras

De Michel Bras-serie is speciaal ontworpen naar de wensen en eisen van de Franse chef-kok Michel Bras. Deze premium messen zijn adembenemend mooi. Voorzien van een gelamineerde, zwarte houten handgreep en een lemmet met een zwarte titanium coating afwerking. Ieder mes is voorzien van een uniek serienummer, zo speciaal zijn ze.

Kai productsoorten

Het Kai-assortiment is erg groot! Naast specifieke messenseries hebben ze ook specifieke productsoorten waar ze zich op focussen. We hebben een aantal voor je op een rijtje gezet.

Kai koksmessen

Als het gaat om hoogwaardige Japanse keukenmessen staat Kai aan de absolute top. Met een Kai Shun koksmes zit je dan ook vanzelfsprekend goed. Van instapseries voor de beginnende hobbykok, tot professionele koksmessen voor volleerde chefs.

Kai santoku messen

Bij een groot Japans merk als Kai mag de iconische santoku niet missen. Een Japans keukenmes pur-sang. Het zijn uitermate veelzijdige keukenmessen. Ideaal voor het snijden, pletten én het scheppen van vlees, vis en groenten.

Kai nakiri messen

Ook de nakiri mag niet ontbreken in het Kai-assortiment. Een nakiri mes is een traditioneel Japans groentemes, te herkennen aan het rechthoekige lemmet. Dit is zonder twijfel hét mes waarmee je moeiteloos alle soorten groente fijnsnijdt.

Kai broodmessen

Kai broodmessen zijn messen waarmee je alle soorten brood snijdt. Van harde tot zachte korst, van kadetje tot een versgebakken volkorenbrood. Ook harde groentes als pompoen snij je moeiteloos met een broodmes van Kai.

Kai messensets

Met veel sets en series om uit te kiezen, zit er tussen de Kai messensets voor iedereen wel een geschikte messencombinatie bij. Een messenset is vaak niet alleen voordeliger, ook oogt het mooi wanneer je keukenmessen matchen.

Kai accessoires

Kai staat bekend om zijn sublieme keukenmessen, maar biedt ook vele accessoires. Bijvoorbeeld fraaie messenblokken of mesbeschermers voor het opbergen van je messen. Ook zijn er raspen en snijplanken die erg handig zijn bij het bereiden van je eten.

Geschiedenis van Kai

Kai is opgericht in Seki City, Japan. De bossen en waterbronnen in en rond Seki maakten de stad de perfecte basis voor zwaardsmeden. Tijdens de Meiji-periode (1868 – 1912) werd er een wet in werking gezet die het de samoerai verbad om zwaarden te dragen. Als gevolg hiervan werden zwaardsmeden gedwongen hun vaardigheden in het maken van zwaarden om te zetten naar bestek, keukenmessen en ander snijgereedschap.

Onder deze omstandigheden opende de oudere broer van Saijiro Endo (de eerste president van Kai) een fabriek voor het produceren van vouwmessen. Eenmaal klaar met school begon Saijiro te werken in de fabriek. Tijdens zijn achtjarige leerlingschap leerde hij hoe hij het vakmanschap en trouwde hij. Op 20-jarige leeftijd opende hij zijn eigen, kleine fabriek in 1908. Het begin van Kai. Na het uitbreken van de Eerste Wereldoorlog nam de vraag naar, en de verkoop van, messen enorm toe. Ondanks de vele moeilijkheden die daarmee gepaard gingen bleef Saijiro zijn vak doorzetten. Zijn werk werd beloond. Na de productie van een zeer populair vouwmes nam zijn bekendheid toe en werd hij, wat wij nu kennen als ‘Kai’, de nummer één messenproducent in Japan.