Tojiro Shirogami F-900 mini deba, 12 cm

De Tojiro Shirogami F-900 mini deba 12 cm is een klein, maar stevig Japans keukenmes. Deze kleine deba wordt ook wel kodeba genoemd. De deba is van oorsprong ontworpen voor het fileren en verwerken van vlees en vis. Het lemmet is dikker dan een doorsnee keukenmes om ook door kleine botten, graten en pezen te kunnen snijden zonder dat je hiermee de snede beschadigd. Dit mes is aan één zijde geslepen terwijl de andere zijde hol is gemaakt. Dit zorgt ervoor dat vlees of vis niet blijft plakken en mooi van het lemmet af valt tijdens het snijden.