Robert Herder Santokumes 16,5 cm roodbeuken

maandag 3 februari 2025

donderdag 23 januari 2025

Ik had al meerdere messen van Robert Herder, maar dan de wat luxere uitvoeringen. Voor dagelijks gebruik heb ik dit Santokumes erbij gekocht waar ik zeker geen spijt van heb. Voor het eerste gebruik heb ik het lemmet ontvet en 24 uur in een smalle maatbeker met azijn gezet. Dit geeft een mooie egale patina look die niet meer verdwijnt. Doe je dit niet dan wordt het lemmet op den duur wat vlekkerig, al doet dit niet af aan de kwaliteit.

vrijdag 17 januari 2025

Kan zich qua scherpte gerust matchen aan een duurder Japanse Santoku ! Goede handligging, licht in gewicht, mooie balans. Basic afwerking maar dat is net de charme van dit mes. Absoluut aan te bevelen.

dinsdag 17 december 2024

Super scherp ligt fijn in de hand. Door de vorm van het mes kan je heel dun groenten snijden bijv pompoen zonder moeite.

zondag 15 december 2024

Bij de vergelijking tussen Japanse- en Duitse messen wordt aangegeven dat de Japanse dunner en harder zijn. Dat kan in het algemeen wel kloppen, maar niet voor dit mes. Dun, hard en vlijmscherp. En dat blijft hij ook, want zelfslijpend carbonstaal. Nadelen? Niet voor mij. Ik gooi toch al nooit een mes in de vaatwasser en ik onderhoud mijn spullen goed. Het lemmet krijgt een prachtig patina en het hout wrijf je met enige regelmaat in met een heel klein beetje olie. Er bestaat voor mij niets beters dan messen van Herder.