Lemmet lengte: 15 cm
Gewicht: 140 gram
Greep/Lemmet: pakkahout en VG-MAX

De **Kai Shun Classic White kiritsuke** is een mes dat het ontwerp en de kenmerken van een Japanse usuba en yanagiba combineert. Usubas gebruik je voornamelijk voor het snijden van groenten, terwijl de yanagiba meestal wordt gebruikt om rauwe vis te snijden, bijvoorbeeld voor het maken van sushi. Dat maakt de kiritsuke geschikt voor algemene doeleinden: het snijden van groenten, vlees en vis. Het omgekeerde tanto-profiel van de kiritsuke maakt de punt zeer wendbaar voor het fijne snijwerk, maar tevens ook kwetsbaar. De vlakke snijrand leent zich uitstekend voor overige snijwerkzaamheden. 


## Kai Shun Classic White Limited Edition


Het Limited Edition-mes heeft de naam 'KAI Shun Classic White Kiritsuke' gekregen. Van dit mes worden maar 5555 stuks geproduceerd. Naast dat dit mes dus een unieke uitstraling heeft, is er ook maar een beperkte oplage beschikbaar. Uiteraard worden de messen voorzien van een nummer, zodat je precies weet welk exemplaar je in handen hebt! 


## Classic White lemmet


De KAI-messen worden vervaardigd uit 32 lagen roestvast damast, met een kernlaag uit VG-MAX staal. Dit is een uiterst corrosiebestendige kobaltlegering met een hardheid van 61-62 HRC. Elk lemmet van een KAI-mes krijgt een speciale oppervlakte-behandeling waardoor het prachtige lijnenspel ontstaat dat zo kenmerkend is voor damaststaal. Ieder KAI-mes wordt handmatig geslepen voordat het bij jou in de keuken belandt.


## Classic White handgreep


De handgrepen worden vervaardigd uit wit pakkahout en hebben in een traditionele Japanse 'kastanjevorm'. Dit geeft deze messen een uitstekende ergonomie. Alleen geschikt voor rechtshandige, door asymetrische vorm van handgreep.


## Berg je kiritsuke veilig op


Wanneer je jouw kiritsuke los in een lade legt, loop je het risico dat je mes in aanraking komt met andere stalen voorwerpen. Dit is niet aan te raden voor de scherpte van je mes. Ook is graaien in een lade waar een scherp keukenmes ligt niet bevorderlijk voor je gezondheid. Gebruik daarom mesbeschermers, een ladeinzet of liever nog een goede messenmagneet of messenblok.



Kai Shun Classic White kiritsuke Limited Edition 15 cm

brand

colour

series

handedness

blade_finish

blade_feature

kitchen_steel

handle_material

knife_edge_type

sharpening_type

sharpening_angle

delivered_as_a_set

kitchen_knife_type

value_number_of_knives

notforsale

value_weight

value_blade_height

value_blade_length

value_overall_length

value_blade_thickness

not_replaced_in

expectedRestockDate

legal_agecheck_key

engravable

Maak het persoonlijk! Veel producten kunnen wij graveren. Leuk als cadeau! [Lees hier meer over de mogelijkheden](/nl/pt/-je-mes-graveren.htm).

Wil je een gravering? Vergeet dan niet het product '[Je mes graveren](/nl/pt/-je-mes-graveren.htm)' aan je bestelling toe te voegen.

Graveerbaar

warranty

Op vrijwel alle producten die wij verkopen rust fabrieksgarantie. Meer weten over wat fabrieksgarantie inhoudt? Lees dan ons artikel over [garantie uitgelegd](/nl/ct/garantie-uitgelegd.htm)

Garantie

origin

Het land van herkomst is het land waar het product geproduceerd wordt, voor zover bij ons bekend. Dit kan afwijken van het land waar het merk zelf gevestigd is.

Land van herkomst

article_number_site

Algemeen

De lemmethoogte meten we altijd op het hoogste deel van het lemmet.

Lemmethoogte

Wij meten de lemmetlengte altijd zelf op. We gaan dan uit van de lengte van het lemmet gemeten vanaf de punt naar de voorkant van de handgreep. Dit kan afwijken van de opgave van de fabrikant.

Lemmetlengte

De lemmetdikte meten we altijd op het dikste deel van het lemmet. Vaak net voor de handgreep. Dit kan afwijken van de opgave van de fabrikant.

Lemmetdikte

value_handle_length

Gemeten van de punt van het lemmet tot de achterkant van de handgreep

Totale lengte

Het gewicht van een product wegen we altijd zo kaal mogelijk. Messen en bijlen altijd zonder schede of foedraal, lampen (waar mogelijk) zonder accu. Bij messensets meten we altijd het totale gewicht. Dit kan afwijken van de opgave van de fabrikant.

Gewicht

Afmetingen & gewicht

value_steel_hardness

De hardheid in Rockwell C van een mes is altijd naar opgave van de fabrikant. Wanneer een fabrikant een waarde van bijvoorbeeld 56-58HRC opgeeft noteren wij altijd de hoogste waarde, dus 58HRC.

Hardheid

Materiaal

dishwasher_safe

Dit betreft het type snede. [Meer weten over kartels versus een plain edge](/nl/ct/zakmessen-verschil-plain-edge-gekarteld.htm)?

Type snede

Wij meten zelf de slijphoek op. Deze waarde is de hoek per zijde. 20º betekent dus dat de totale hoek van de snede 40º is. Let op: vrijwel altijd worden messen met de hand geslepen, ook in de fabrieken. Deze waarde is dus slechts een indicatie van een enkel, door ons gemeten, exemplaar. Je bent altijd vrij om zelf een slijphoek te kiezen. [Leer meer over slijphoeken](/nl/ct/slijphoeken-uitgelegd.htm).

Slijphoek

Qua slijping hebben we het over de manier waarop de volledige lemmetdikte overloopt naar de snede. En eventueel de snede zelf. Meer weten over slijpingen? Lees dan [alles over slijpingen van messen](/nl/ct/slijpingen-van-messen.htm).

Slijpwijze

type_of_handle

value_total_sharpening_angle

Dit is de totale slijphoek, dus de slijphoeken van beide kanten van het lemmet gecombineerd. Bij een eenzijdig geslepen mes is dit gelijk aan de enkele slijphoek.

Totale slijphoek

Features & functies

Bij het aantal messen in de messensets houden wij ons aan de informatie van de fabrikant. Het ene merk ziet een messenblok als onderdeel van de set, het andere merk telt deze apart.

Kai Shun Classic White kiritsuke Limited Edition 15 cm