Kai Shun Classic Kiritsuke limited edition anniversary 40y, beperkte oplage

De Kai Shun Classic kiritsuke Limited Edition is een mes dat het ontwerp en de kenmerken van een Japanse usuba en yanagiba combineert. Usubas gebruik je voornamelijk voor het snijden van groenten, terwijl de yanagiba meestal wordt gebruikt om rauwe vis te snijden, bijvoorbeeld voor het maken van sushi. Dat maakt de kiritsuke geschikt voor algemene doeleinden: het snijden van groenten, vlees en vis. Het omgekeerde tanto-profiel van de kiritsuke maakt de punt zeer wendbaar voor het fijne snijwerk, maar tevens ook kwetsbaar. De vlakke snijrand leent zich uitstekend voor overige snijwerkzaamheden.