Sakai Takayuki 45-Layer Damascus santokumes, 18 cm, 07252

maandag 1 januari 2018

vrijdag 21 april 2017

zondag 12 februari 2017

Mooi (industrieel) damascus mes voor een aardige prijs en een interessante aanvulling op mijn bestaande Japanse messenset. Mooi scherp geslepen en fijn in gebruik al ligt het balanspunt niet ideaal. Door het lage gewicht van dit mes is dit niet storend in gebruik. Laat je echter niet wijsmaken, zoals in de beschrijving aangegeven is, door te denken dat er vanwege de gehamerde afwerking van het lemmet geen voedsel aan het lemmet blijft kleven. Een plakje komkommer blijft net zo hard plakken als bij ieder ander mes. Eerste indrukken zijn goed maar hoe het mes op langere termijn presteert is nog even afwachten. Gezien de prijs zeker een aanrader om eens kennis te maken met een lemmet dat uit meerdere lagen en verschillende soorten staal bestaat. Japanse eenvoud maar doeltreffendheid voor een instapprijs!